|
|
Duitsland: Zuurkool Met Divers Vlees
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g witte bonen, 1 ui, 2 moesappels, 25 g boter, 750 g zuurkool, 1 glas witte wijn, 6 jeneverbessen, 2 laurierblaadjes, zout, stuk mager rookspek van 200 g, 1 blik Frankfurter worstjes, 4 plakken casselerrib van 50 g per stuk
Voorbereiding:
Was de bonen en week ze een nacht.
Pel en snipper de ui.
Schil de appel en snijd hem in partjes.
Bereidingswijze:
Kook de geweekte bonen in plm. 1 uur gaar.
Smelt de boter en fruit hierin de ui 2 minuten. Roer er de stukjes appel en daarna de losgemaakt zuurkool door. Voeg de wijn, 1 glas water, de geplette jeneverbessen, de laurierblaadjes en wat zout toe. Leg het rookspek er bovenop. Laat de zuurkool met het deksel op de pan 25-30 minuten zachtjes stoven. Verwarm de laatste 5 minuten de Frankfurter worstjes en de casselerrib met de zuurkool mee.
Haal het spek uit de pan en snijd het in plakjes.
Giet de bonen af en doe ze over op een grote schaal. Leg het zuurkoolmengsel erop en daarop de worstjes, de casselerrib en de plakjes spek.
Geef er mosterd bij.
Lekker met gekookte aardappelen of aardappelpuree.
|
|
|